Патиссон - это близкий родственник цукини и кабачка. Однако у него есть свои достоинства, которые выгодно отличают его от других овощей. Все дело в том, что в его составе содержится уникальное сочетание щелочных компонентов и воды, которые в совокупности оказывают благоприятное воздействие на полное усвоение нашим организмом белков. Список блюд, которые можно приготовить из патиссона, весьма обширен, но наиболее вкусными они получаются в маринованном виде.

Классический рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты (рассчитано на 4 порции):

• сахар - одна ложка столовая;
• патиссоны - два килограмма;
• соль - две ложки столовых;
• зелень;
• вода - шесть литров;
• уксус - одна ложка столовая;
• чеснок, черный перец.

Пошаговая инструкция:

1. В банки укладываем укроп, перец, зелень и чеснок.
2. Патиссоны моем и режем на кусочки. Затем помещаем в банки.
3. Далее приступаем к приготовлению жидкости для заливки ингредиентов. Для этого в кастрюльку наливаем воду, доводим до кипения, добавляем сахар, уксус и соль.
4. После того как специи растворятся, разливаем маринад в банки.

Патиссоны, маринованные с перцем быстрого приготовления

Ингредиенты:

• растительное масло - три ложки столовых;
• патиссоны - триста пятьдесят граммов;
• черный перец - одна ложка столовая;
• перец сладкий (лучше всего подойдет красный) - одна штука;
• сахар - одна ложка столовая;
• вода - пятьсот мл;
• соль - две ложки столовых;
• чеснок - три зубчика;
• уксус - две ложки чайных;
• перец розовый - пять штук;
• петрушка.

Пошаговая инструкция:

1. Овощи промойте в воде и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте его на кусочки, поместите в банки.
2. Воду доведите до кипения, добавьте все ингредиенты (кроме чеснока и зелени) и продолжайте варить около трех минут.
3. Готовый рассол разлейте по банкам, добавив чеснок и зелень.

Патиссоны, маринованные с капустой быстрого приготовления

Ингредиенты (рассчитано на три порции):

• острый перец - одна штука;
• сахар - сто граммов;
• укроп;
• патиссоны - один килограмм;
• помидоры (лучше всего подойдут черри) - семь штук;
• цветная капуста - семьсот граммов;
• соль - пятьдесят граммов;
• чеснок - одна штука;
• уксус - одна ложка столовая;
• гвоздика - восемь штук.

Пошаговая инструкция:

1. Цветную капусту бланшируйте в кипятке на протяжении пяти минут, томаты моем и прокалываем у основания, капусту разбираем на соцветия.
2. Затем стерилизуем банки и на их дно выкладываем зелень, перец черный, томаты (резать не нужно), патиссоны, капусту и гвоздику.
3. Приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку набираем воду, доводим ее до кипения, добавляем сахар и соль. За две минуты до окончания варки добавляем уксус.
4. Рассол разливаем в банки.

Приятного аппетита!

2017-07-31

Привет дорогие мои читатели! Вы уже засолили ? Слышу много положительных ответов. Молодцы! А я уже спешу предложить вам вкуснейший рецепт хрустящих маринованных патиссонов на зиму.

В этом году мой огород состоит из восьми кустов помидоров, десяти плетей огурцов и двух раскидистых горьких перцев. Я думала, что делать заготовки в этом году мне будет не из чего. Но сердобольные родственники, узрев мое бедственное положение, так и норовят угостить меня то «полцентнером» абрикосов, а то и корзинкой малюсеньких, прям новорожденных, патиссонов.

Мой Вова ужаснулся:"Их же кушать жалко! Мальцы совсем!". «А большими хрустеть — совесть не мучает? У них же дети сиротами остались!», — ехидно парировала я. Муж не нашелся сразу, что ответить, махнул обреченно рукой и согласился «купать» несчастных перед маринованием.

Патиссоны на зиму я заготавливала пару лет назад. Они получились у меня вкусными, хрустящими и очень ароматными. Рецепт я использую простой, а вот как конкретно мариновать (по какой технологии) я решаю по обстоятельствам.

Сегодня я расскажу вам, как мариновать патиссоны в банках и баночках различного объема. А вы сами выберете тот способ, который вам по душе. Поехали!

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму — рецепт приготовления

Как мариновать патиссоны без стерилизации

Маринад

• 1000 мл чистой не хлорированной воды.
• Одна столовая ложка с горкой соли.
• Четыре столовые ложки сахара.
• 8 столовых ложек (примерно 120 мл) столового 9% уксуса.

Ингредиенты на банки различной емкости

Наименование	0,5 л	1,0 л	3,0 л
Патиссоны	275-285 г	550-570 г	1600—1700 г
Маринад	215-225 мл	430-450 мл	1300—1400 мл
Листья хрена	1/8 листа	¼ листа	1 небольшой лист
Укроп	½ зонтика	1 зонтик	2-3 зонтика
Стручковый острый перец	1/8 стручка	¼ стручка	1-1,5 небольших стручка
Лавровый лист	¼ листка	½ листка	2-3 листка
Лист черной смородины	1 лист	2 листа	5-6 листков
Лист вишни	1 листок	2 листика	4-5 листиков
Черный перец горошком	3-4 горошинки	4-5 горошин	10-15 горошинок
Чеснок	1 долька	2 дольки	5-6 долек

Как приготовить

Мои замечания

Маринуем огурцы с патиссонами на зиму — рецепт с фото

Для маринования отбираем молодые патиссоны и крепенькие, стройные огурчики до 10 см длиной. Огурцы перед маринованием тщательно моем, замачиваем на пару часов в холодной воде, патиссоны моем, удаляем плодоножки.

Лучше всего сначала уложить в банки специи и зелень, потом — вертикальный ряд огурчиков, поверх них плотно распределить патиссоны.

Для заливки используем вышеуказанный маринад. Количество сахара можете уменьшить, если не любите слишком сладкие маринованные овощи.

Из специй можно добавить лист винограда, дуба, корешок хрена. Маринованные патиссоны в паре с огурцами любят компанию базилика, эстрагона (тархуна), семян кориандра и горчицы. Добавляйте все указанное по чуть-чуть, чтобы маринад получился пикантным, но не «перегруженным» различными вкусами и ароматами.

Мариновать патиссоны с огурцами можно без стерилизации и со стерилизацией. Как это сделать смотрите в рецепте выше.

Ассорти с патиссонами на зиму в банках

Ингредиенты

• Молодые патиссоны.
• Завязи кабачков.
• Огурцы.
• Болгарский перец.
• Стручки зеленой фасоли.
• Цветная капуста.

Как приготовить

1. Вымыть все овощи. У огурцов, кабачков и патиссонов удалить плодоножки и остатки цветов. Огурцы замочить на пару часов в холодной воде.
2. Цветную капусту разобрать на «соцветия», бланшировать в кипящей воде, опустить в холодную воду.
3. Стручки фасоли и болгарский перец нарезать кусочками величиной с мизинец, бланшировать и охладить.
4. Уложить указанный в первом рецепте набор специй и зелени в банки, красиво, довольно плотно распределить овощи.
5. Мариновать со стерилизацией или без стерилизации, как в рецепте маринованных патиссонов на зиму (смотрите выше).

Дорогие мои читатели! А как вы готовите патиссоны на зиму и просто кушать летом? Для меня этот овощ по-прежнему является «прекрасным незнакомцем», несмотря на то, что он растет у нас повсеместно в огородах. Как-то не сложилась у нас с ним дружба. Просто я не знаю хороших рецептов его приготовления, кроме маринования.

Патиссон - овощ из семейства тыквенных, отличающийся приятным сладковатым вкусом. В нём много пищевых волокон и калия, а также органических кислот. Из-за того, что в патиссонах содержится всего 18 ккал на 100 г, они являются превосходным диетическим продуктом питания. Кроме того, этот овощ отличается интересной особенностью: не обладая выраженным вкусом и запахом, он способен впитывать в себя как губка ароматы специй и пряных трав. Это делает его подходящим кандидатом для овощных маринадов, запасаемых на зиму.

Как выбрать и подготовить патиссоны для маринования

Лучше всего для зимних овощных маринадов подходят патиссоны небольшого размера. Их можно не резать на части, что экономит время хозяйки, да и в стеклянной банке они выглядят более эффектно, чем куски крупных овощей.

Отлично подойдут для маринования патиссоны размером не более 3–4 см в диаметре

Перед кулинарной обработкой необходимо отрезать у патиссонов части плодоножек и проколоть их насквозь зубочисткой. Это позволит маринаду лучше пропитать мякоть овощей.

Лучше подготовить овощи и специи для маринада заранее, это сэкономит время, проведенное на кухне

Если для маринования вы собираетесь использовать покупные патиссоны, а не выращенные на собственном огороде, то можно подержать их два часа в холодной воде. Это позволит снизить в овощах количество нитратов.

Не жалейте воды для вымачивания патиссонов перед маринованием: овощи должны быть покрыты ею целиком

Рецепты маринованных патиссонов

Представленные рецепты не требуют больших финансовых затрат и подойдут даже для начинающих хозяек. Хранятся маринованные патиссоны в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Максимальный срок хранения - 1 год.

Патиссоны, маринованные без стерилизации

При таком способе консервации овощи сохраняют свою аппетитную хрусткость и тонкий аромат.

На одну двухлитровую банку нужно взять:

• 1.8 кг патиссонов;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 соцветия бадьяна;
• 15 горошин белого перца;
• о,5 ч. л. тмина;
• 5 лавровых листочков;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. 70% уксуса.

Небольшой совет по поводу стерилизации банок: воспользуйтесь для этого микроволновой печью. Такой приём существенно сэкономит ваше время. Каждую банку достаточно обработать около двух минут на максимальной мощности, предварительно добавив в неё две столовые ложки воды.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

1. Подготовленные патиссоны плотно уложите в простерилизованную банку и залейте кипятком. Пусть овощи постоят десять минут.

   Для маринования патиссонов лучше использовать чистую артезианскую воду

2. Затем слейте воду в кастрюлю, вскипятите и снова влейте в банку с патиссонами.

   ДЛя того чтобы слить горячую воду из банки очень удобно использовать специальную накладную крышку с отверстиями

3. Ещё раз выдержите овощи в кипятке десять минут, а затем снова слейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и все специи, указанные в рецепте. Доведите до кипения и влейте маринад в банку с бланшированными патиссонами.

   Маринад для овощей нужно доводить до кипения на маленьком огне

4. Теперь прямо в банку добавьте столовый уксус.

   Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте

5. Тем временем простерилизуйте крышки в кастрюле с кипятком.

   Для стерилизации крышек достаточно пять минут прокипятить их в воде

6. Осторожно закройте банку крышкой и закрутите её до упора. Готово!

   Одной такой двухлитровой банки маринованных патиссонов хватит на большое праздничное затсолье

После закрутки банки с патиссонами нужно остудить и выставить на холод. Подойдёт и погреб, и холодильник, и прохладное место под окном.

Подавать патиссоны можно к любому блюду в качестве закуски

Маринованные патиссоны с вишнёвыми и смородиновыми листьями

Необычный, но очень вкусный рецепт консервированных патиссонов. Листья для маринада должны быть непременно свежими.

За несколько часов до приготовления маринада для патиссонов замочите листья смородины и вишни в теплой воде

Что понадобится на одну литровую банку:

• 0,5 кг патиссонов;
• 0,5 л воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 веточки эстрагона;
• 2 зонтика укропа;
• небольшой пучок зелени укропа;
• 4 лавровых листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 бутона гвоздики;
• по пять штук листьев смородины и вишни;
• 1 ч. л. 70% уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара.

Рецепт приготовления:

1. В стерилизованные стеклянные банки поместите пряные травы и специи.

   Всю зелень для маринованных патиссонов необходимо мыть в горячей воде

2. Вскипятите воду и добавьте в неё сахар и соль.

   Во время приготовления маринада точно соблюдайте указанное количество сахара и соли

3. В банки уложите патиссоны и залейте их кипящим маринадом.

   Располагайте патиссоны с банках плотно, с минимумом пустот

4. В каждую банку добавьте уксус.

   Уксус наливайте в банку прямо поверх маринада и патиссонов

5. Теперь закройте банки с патиссонами стерилизованными крышками и дайте немного остыть. Затем уберите в прохладное место на две недели.

   Маринад с укропом, вишневыми и смородиновыми листьями получается прозрачным, а патиссоны - хрустящими

Пряные патиссоны, маринованные с хреном

Чудесный рецепт маринованных овощей, который нравится всем без исключения. В результате получаются пряные и остренькие патиссоны, которые украсят любой стол.

Несмотря на стерилизацию банок с патиссонами, овощи по этому рецепту получаются хрустящими

Ингредиенты для приготовления маринованных патиссонов с последующей стерилизацией (на одну литровую банку):

• 0,5 кг маленьких патиссонов;
• 6 зубчиков молодого чеснока;
• 4 зонтика укропа;
• маленький пучок свежей зелени укропа;
• 5 соцветий петрушки;
• 50 г корня хрена;
• 3 лавровых листа;
• 5 г жгучего красного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. 70% уксуса.

Пошаговый рецепт приготовления пряных патиссонов, маринованных с хреном:

1. Подготовьте стеклянные банки. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом (в микроволновке, над паром или в духовке).

   Простерилизованные банки выставьте на чистое полотенце вверх дном

2. Вскипятите в кастрюле воду и опустите в неё подготовленные (промытые и зачищенные) патиссоны. Бланшируйте овощи не менее трёх и не более пяти минут.

   Такой кулинарный прием, как бланширование, позволяет простеризиловать птаиссоны и при этом не сделать их чрезмерно мягкими

3. Затем быстро выньте патиссоны из кипятка с помощью шумовки и переложите в миску с ледяной водой.

   Быстрая смена температуры гарантирует, что патиссоны остунутся хрустящими

4. Очистите чеснок от кожуры.

   Для маринада берите молодой чеснок без темных пятен и признаков гниения

5. Нарежьте его тонкими ломтиками.

   Нарезка чеснока тонкими ломтиками придает маринаду пряность и остроту

6. Выложите на дно стеклянных банок рваные листья хрена, зонтики укропа и зелень петрушки. Добавьте ломтики чеснока, лавровые листья и душистый перец.
   

   После того, как уложите пряные травы с стерилизованные банки, немного помните их толкушкой для большего высвобождения аромата

7. Нарежьте острым ножом красный жгучий перец и разложите его по банкам.

   Перец по возможности выбирайте свежий, сушеный не дает нужной концентрации аромата

Необычный вид этого овоща сделал его завсегдатаем большинства огородов и дачных участков. Немалую роль в этом сыграло и то, что он очень полезный. По содержанию витаминов и микроэлементов он может дать фору многим другим овощам. Ценят его и за низкую калорийность, неудивительно, что маринованные патиссоны так популярны у диетологов.

5 правил вкусных патиссонов

Консервирование этого овоща мало чем отличается от консервации кабачков. Однако чтобы получить отличный результат и очень вкусное блюдо, нужно знать несколько правил, которые относятся только к патиссонам:

1. После приготовления и закатывания банки с патиссонами категорически нельзя закутывать, иначе они станут дряблыми и невкусными.
2. Если заготавливается салат по принципу ассорти, то для него лучше брать небольшие овощи, которые будут не только вкусными, но и смотреться невероятно красиво.
3. Патиссоны желательно перед приготовлением бланшировать пару минут, а потом опустить в очень холодную воду.
4. Маленькие овощи не очищают от кожуры, а закатывают вместе с ней. А вот если нужно замариновать крупные патиссоны, то кожуру лучше убрать, ведь обычно она довольно жесткая.

Чтобы сделать маринованные патиссоны хрустящими, их нужно замочить на час в очень холодной воде.

Маринованные патиссоны (видео)

Маринованные патиссоны: быстрый и очень вкусный рецепт на зиму

Если взять за основу этот рецепт, то можно каждый раз получать новое блюдо, варьируя специи и зелень. Немаловажно и то, что в нем нет сахара, его заменой служит мята перечная. Интересно? Удивите и себя, и своих домочадцев.

Продукты:

• мелкие патиссоны - до 400 грамм;
• около литра воды;
• чайная ложка соли без горки;
• крупный лист хрена;
• по небольшому пучку мяты, укропа, сельдерея;
• листья лавра - 3 шт.;
• черный перец - 3-5 горошин.

1. Вымытые овощи, поместить в глубокую кастрюлю и залить крутым кипятком. Оставить их в таком виде на 5-7 минут.
2. Откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду на 2 минуты.
3. Приготовить рассол из оставшихся ингредиентов, кроме половины нормы зелени, которой нужно закрыть дно банок. В конце варки влить уксус.
4. Уложить патиссоны в тару, залить рассолом и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.

Закатать. Перевернуть, но не закутывать.

Консервирование патиссонов на зиму: рецепт без стерилизации

Несмотря на то, что только со стерилизацией можно не беспокоиться за заготовки, многие хозяйки не рискуют с ней связываться, считая ее невероятно сложной. Стерилизация и маринование – не всегда тождественные вещи, поэтому от первой можно и отказаться, чтобы быстро и вкусно приготовить патиссоны на зиму еще и с помидорами. Но все же в дальнейшем стоит освоить стерилизацию, ведь есть очень вкусные рецепты заготовок, которые без нее не обходятся.

Продукты на 1,5 килограмма молодых патиссонов:

• около 200 грамм мелких, спелых, но упругих томатов;
• по столовой ложке сахара и соли, последняя с горкой, а также уксусной эссенции 70%;
• три соцветия бадьяна;
• десяток горошин душистого перца;
• пол чайной ложки тмина;
• по 5 зубцов чеснока и листьев лавра;
• чуть больше полутора литров воды.

Готовить так:

1. Вымытые овощи сложить в банку, прослаивая их дольками чеснока.
2. Залить их крутым кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
3. Слить воду, довести до кипения снова и повторно залить овощи, выдержать еще четверть часа.
4. Из слитой воды и оставшихся ингредиентов, кроме уксуса, сварить рассол и залить ими овощи в банках. Добавить уксус, из расчета столовая ложка на литр объема.
5. Закатать.

Маринованные патиссоны с помидорами: пошаговое приготовление

Такое сочетание овощей многие считают оптимальным, а все потому, что есть схожесть с огурцами, которые составляют отличный тандем с томатами. Такая заготовка на зиму будет не только отличной закуской, а еще и таким гарниром, который полюбят многие. Хорошо делать такую заготовку, когда в семье у всех разные вкусы. Одной банкой можно угодить всей семье.

Продукты на 0,5 килограмма патиссонов:

• три крупных болгарских перца и столько же зубцов чеснока;
• половина десятка томатов черри или просто маленьких;
• по пучку укропа и петрушки;
• по три листа смородины и вишни, а также лавра;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• по паре столовых ложек сахара и соли;
• около 1,5 литра воды;
• по 5 цветков гвоздики и горошин черного перца;
• столовая ложка уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть все продукты.
2. На дно подготовленной тары уложить специи, треть зелени, соль и лимонку.
3. Выложить патиссоны, прослаивая их оставшейся зеленью, листьями растений.
4. Залить овощи кипятком. Дать постоять четверть часа.

Поставить на стерилизацию. Банки объемом 1 литр - 40 минут стерилизации.

Грибной рецепт

Такая закуска многим по вкусу. Ее преимущества: низкая цена, отличный вкус, нет страха отравиться. Даже опытные грибники подтверждают, что такое блюдо - это отличная альтернатива грибам.

Продукты на полтора килограмма патиссонов:

• пара средних морковок;
• крупная головка чеснока;
• две четверти стакана сахара, растительного масла, уксуса;
• столовая ложка соли;
• немного зелени.

Приготовление:

1. Патиссоны и морковь промыть и нашинковать брусочками не сильно крупного размера. Пусть лучше они будут чуть меньше среднего, но не крупные.
2. Зелень измельчить с чесноком.
3. Соединить все в глубокой таре, куда добавить оставшиеся ингредиенты, включая уксус.
4. Оставить на 3-6 часов, лучше на ночь.
5. Разложить по подготовленным банкам, объемом по 0,5 литра, которые нужно стерилизовать четверть часа с момента закипания воды.

Патиссоны в томатной заливке

Такое сочетание позволяет внести разнообразие в зимние заготовки. И, скорее всего, это блюдо станет один из ваших любимых, и на следующий сезон его порции нужно будет увеличивать. Томатный соус, в котором они готовятся, будет отличной заменой магазинным кетчупам. А это еще один повод приготовить такую заготовку.

На 3,5 килограмма основы нужно взять:

• трехлитровая бутыль томатного сока;
• стакан растительного масла;
• половину стакана уксуса и сахара;
• две столовых ложки соли;
• головка чеснока.

Готовить так:

1. Очищенные патиссоны разрезать на четвертинки.
2. Сварить маринад из всех оставшихся ингредиентов, предварительно измельчив чеснок.
3. В прокипевший 10 минут маринад положить патиссоны, и варить их четверть часа.
4. Расположить овощи по стерилизованной таре, закатать.

Важно! Это единственный рецепт, который предусматривает заворачивание банок в одеяло после закатывания.Далее следует оставить их так остывать на 12 часов.

Патиссоны и болгарский перец в маринаде (видео)

Опытные хозяйки рекомендуют неопытным поварам начинать знакомство с кабачками и патиссонами именно с последних. А все потому, что это будут не только вкусные, но и красивые блюда. Такое сочетание радует глаз, и непроизвольно увеличивается рвение в приготовлении. А это позволит избежать недочетов, порчи или других неприятностей, которые отбивают желание заниматься зимними заготовками.

Предлагаю несколько рецептов маринованных патиссонов на зиму. Если вам встретилась маленькая тыква со вкусом кабачка, значит, перед вами патиссон. Из овоща необычной формы готовят все то же, что из тыквы с кабачками. Но особенно хорош он в маринованном виде. Нежная хрустящая мякоть, по вкусу схожая с грибным, словно губка, впитывает в себя разнообразные специи и вкус иных даров огорода. Поэтому хозяйки так любят добавлять овощ в различные ассорти, к помидорам, кабачкам, огурцам, сладкому перцу.

Как мариновать патиссоны на зиму

• Мариновать патиссоны можно целыми, или порезанные кусочками.
• Для зимней заготовки отбирайте маленькие, до 5 см. в диаметре, экземпляры, они красивее смотрятся в банке, их больше вмещается.
• Крупные поделите на части, заодно освободив от жесткой кожуры, и обязательно бланшируйте.
• Бланшировка – непременное условие консервирования на зиму патиссонов. После процедуры опустите овощ в холодную воду, тогда патиссон не будет мягким. А вот хрустеть станет восхитительно!
• Постарайтесь подобрать равные по размеру овощи, для равномерного маринования.

Маринованные патиссоны – классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт маринования, отвечающий всем требованиям вкусной консервации. Вы получите в меру просоленный и сладкий маринад, который можно пить, и крепенькие хрустящие патиссоны.

Возьмите:

• Патиссоны – 2 кг.
• Острый перчик – 2-3 шт.
• Головка чеснока.
• Вода – 1.5 литра.
• Уксус столовый – 120 мл.
• Соль – 100 гр.
• Лаврушка – 4 шт.
• Листья вишни – 6-7 шт.
• Укроп и петрушка – по 5 веточек.
• Сельдерей, зелень – 3 веточки по желанию.
• Лист хрена.

Как мариновать:

1. Бланшируйте или отварите в течение 5 минут овощи в подсоленной воде.
2. Достаньте, опустите на несколько секунд в холодную воду.
3. На дно банок уложите половину зелени и специи.
4. Далее уложите патиссоны, перемежая чесноком. Верх накройте остатками зелени.
5. Вскипятите воду, добавив соль и уксус.
6. Залейте банки рассолом и простерилизуйте. Для пол литровых достаточно 10 минут.
7. Закрутите и укутайте, перевернув. Когда заготовка остынет, переместите в холод.

Маринованные патиссоны без стерилизации

Желательно мариновать целые маленькие патиссоны, они вкуснее и вид привлекательнее – не стыдно выставить для угощения.

Потребуется на 3 литровую банку:

• Патиссоны – сколько войдет.
• Перец чили – 1 штучка.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Укроп с веточками и зонтиками, веточки петрушки, эстрагона.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Хрен – маленький кусочек.

На 1 литр воды для маринада:

• Столовый уксус – 4 большие ложки.
• Соль – 50 гр.

Маринуем патиссоны на зиму:

1. Заранее приготовьте банки – промойте и (при желании) простерилизуйте, хотя лично я обхожусь без стерилизации.
2. Патиссоны бланшируйте и обдайте холодной водой.
3. Одновременно поставьте кипятиться воду на маринад. Добавьте соль, дождитесь растворения (уксус пока не надо).
4. Поместите на дно банок зелень и приправы.
5. Доверху набейте банки овощем, пересыпая порезанными чесночными зубчиками.
6. Залейте рассолом и дайте постоять минут 10, чтобы овощ хорошо прогрелся.
7. Спустя это время слейте рассол, добавьте уксус и вскипятите.
8. Повторно залейте банки и тут же укупорьте. Остудите в перевернутом виде, хорошенько укутав. Затем отправьте на зимнее хранение.

Патиссоны, маринованные на зиму в ведре

В заготовке патиссонов в большом количестве нет ничего сложного. Главное, соблюсти пропорции воды, уксуса и соли. Любители овоща могут мариновать его в большой кастрюле или ведре.

Специи, и их количество можете взять из предыдущих рецептов. Там же рецептура маринада – выбирайте и заготавливайте на зиму.

1. Наполните ведро патиссонами, перекладывая зеленью и чесноком.
2. Залейте закипевшим маринадом и оставьте на 3-4 дня. Спустя заданное время заготовку можно пробовать.

Хрустящие патиссоны, маринованные с огурцами

Патиссоны дружат практически со всеми овощами, потому и хороши в ассорти. Поэтому маринуя на зиму огурцы, я всегда уступаю часть пространства в банке патиссонам.

Берем на 2 трехлитровые банки:

• Огурцы – 3 кг.
• Патиссоны – 1 кг.
• Сахар и соль – по 60 гр.
• Эссенция – 30 мл.
• Горошины душистого и черного перца – 10-14 шт.
• Лаврушка – 5 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Зонтики укропа.
• Вода – 2 литра.

Как замариновать огурцы с патиссонами:

1. Срежьте кончики у овощей. Огурчики замочите на несколько часов. Патиссоны бланшируйте.
2. Распределите количество специй на две банки и уложите их на дно. По одному укропному зонтику оставьте, их уложим сверху овощей.
3. Заложите вертикально огурчики, заняв место по плечики. Остальное пространство забейте патиссонами. И укройте веточкой укропа.
4. Сделайте маринад, вскипятив воду и добавив соль с сахаром.
5. Залейте овощи и дайте постоять с четверть часа, чтобы овощи прогрелись.
6. Слейте рассол назад в кастрюлю, добавьте уксус и дайте закипеть. Наполните банки маринадом.
7. Закатайте и дайте остынуть в квартирных условиях. Затем отправьте на долгое хранение в холодное местечко.

Маринованные патиссоны с кабачками

Потребуется:

• Кабачки – 0.5 кг.
• Патиссоны – 0.5 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Болгарский перец – пара штук.
• Луковица.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Вода – литр.
• Соль – 70 гр.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Уксус – 70 мл.
• Лавровый лист, горошины перца (5 шт.).
• Укроп, вишневый лист, маленький острый перчик.

Пошаговый рецепт маринования:

1. Нарежьте морковку, молодые кабачки, луковицу, оба вида перца колечками. Мелкие патиссоны вкладывайте в банку целиком.
2. Сложите специи на донышко, далее уложите произвольно овощи.
3. Закипятите воду, всыпьте сахар с солью, налейте уксус. Когда специи разойдутся, залейте маринад в банки.
4. Прикройте, и стерилизуйте 20-30 минут, в зависимости от объема банок.
5. Поставьте остывать при комнатной температуре, перевернув и тепло укутав.

Быстрые маринованные патиссоны с перцем и грибами

Спустя полчаса вы сможете угостить родных потрясающей закуской, поскольку рецепт маринования из разряда очень быстрых. Захочется добавить другие овощи – не стесняйтесь, салат получится вкусные в любом случае. Заготовку можно сохранить на зиму, обработав термически.

Возьмите:

• Патиссоны маленькие – 3 шт.
• Шампиньоны – 3 шт.
• Сладкий перец.
• Зубчик чеснока.
• Соль.
• Веточки укропа, кусочек корня имбиря.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.

Как замариновать быстро:

1. Нарежьте овощи и грибы пластинами произвольных размеров. Сложите в банку.
2. Отдельно сварите маринад – растворите в кипящей воде соль, влейте масло и уксус.
3. На донышко банки положите порезанный имбирь, укроп. Далее заложите овощи и шампиньоны.
4. Залейте маринадом, несколько раз встряхните банку.
5. Спустя 30 минут пробуйте.

Видео с рецептом маринованных патиссонов. Удачных вам заготовок!